Компетенция «Кондитерское дело»

7-й Региональный чемпионат WorldSkills Kostanay – 2021 по компетенции «Кондитерское дело» традиционно проходил на базе Костанайского политехнического высшего колледжа. Работа на площадке проходила 3 дня: с 17 по 19 мая в современной и укомплектованной лаборатории «Кондитерское дело». Эксперты отметили высокий уровень оснащения лаборатории – площадки конкурса по компетенции «Кондитерское дело». Данная площадка оснащена в рамках проекта «Жас маман» современным и передовым оборудованием производства Италии, России, США, Франции по специальности «Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство».

Участники регионального чемпионата – студенты учебных заведений Костанайской области и молодые специалисты – Костанайский политехнический высший колледж, Лисаковский технический колледж, колледж сферы обслуживания, Рудненский колледж технологии и сервиса, Костанайский региональный университет им. А. Байтурсынова, ИП «Curme», Инженерно-экономический университет им. М.Дулатова, Федоровский сельскохозяйственный колледж. Всем участникам было предоставлено все необходимое: рабочее место, оборудование, сырье.

В течение конкурсных дней участники демонстрировали знания лучших отечественных и зарубежных практик, профессиональные навыки приготовления, оформления и презентации кондитерских изделий, приготовления пирожных и торов, Аrt-композиций из шоколада, фигур из мастики. Компетенция «Кондитерское дело» включала 4 модуля: модуль А – миниатюры, модуль В – бисквитный торт, модуль С – моделирование и модуль Д – кондитерские изделия и шоколад.

В первый день прошло открытие компетенции и была проведена работа с экспертами и участниками. Проведен инструктаж по ТБ при работе с оборудованием, каждый участник ознакомился со своим рабочим местом, «в процессе жеребьевки» с площадкой и оборудованием, получили свое сырье по технологической карте, были ознакомлены с конкурсным заданием и критериями оценки (после внесения 30 % изменений) и т.д. Во второй день конкурсанты отрабатывали свои навыки и умения по модулям А и С. В третий день по модулям В и Д, где конкурсанты показали высокий уровень владения компетентными навыками.

Конкурсант, занявший 1 место, имеет возможность принять участие в Национальном чемпионате WorldSkills Kazakhstan.

 

Материал подготовлен главным экспертом, заведующей технологическим отделением Балгужиновой Ж.Е.

Добавить комментарий
Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Защита прав потребителя
158 queries